在酵素的發(fā)酵過(guò)程，我們經(jīng)常聽(tīng)到單杠發(fā)酵和混合發(fā)酵等專業(yè)名詞，那么，究竟什么是單缸發(fā)酵，什么又是混合發(fā)酵？

      我們都知道，酵素是由果蔬為原料，經(jīng)特殊工藝發(fā)酵獲取的植萃營(yíng)養(yǎng)素，我們一般不以單一的果蔬為原料，因?yàn)檫@樣發(fā)酵出來(lái)的產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)比較單一，所以，我們都是以多種果蔬為原料進(jìn)行發(fā)酵的，這就不得不提到單缸發(fā)酵和混合發(fā)酵了。

      單缸發(fā)酵，指的是一個(gè)發(fā)酵缸中只投入一種原材料進(jìn)行發(fā)酵的方法（因?yàn)椴煌系姆纸馑俣仁遣灰粯拥?，所以單缸發(fā)酵能確保每一種原材料發(fā)酵到完全成熟，能保證產(chǎn)品發(fā)酵質(zhì)量）。

      混合發(fā)酵指的是將多種不同原料處理干凈，然后一同放入同一個(gè)發(fā)酵缸中進(jìn)行發(fā)酵的方法（混合發(fā)酵的大優(yōu)點(diǎn)就是成本低，能快速發(fā)酵原料，降低發(fā)酵時(shí)間成本。但不同原料的發(fā)酵速度是不一樣的，所以混合發(fā)酵容易造成部分原料未完全發(fā)酵，所以這樣發(fā)酵出來(lái)的產(chǎn)品品質(zhì)不夠穩(wěn)定）。

      所以，在選擇酵素貼牌代加工廠家的時(shí)候，我們可以先了解這家工廠的發(fā)酵方式是單缸發(fā)酵還是混合發(fā)酵，如果條件允許的話，還是選擇單缸發(fā)酵的酵素廠家，才能保障產(chǎn)品質(zhì)量。

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