酵素營養(yǎng)學(xué)是酵素療法的基礎(chǔ)，酵素營養(yǎng)學(xué)起源于20世紀(jì)初期的林德拉療養(yǎng)院，主要由維特·林德垃博士所提出的“異化營養(yǎng)療法”引導(dǎo)。這個療法是以人體的消化、吸收養(yǎng)分的作用與人體將吸收的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為熱量的作用為基礎(chǔ)而成立的。林德拉博士的受到將一生貢獻(xiàn)于營養(yǎng)療法的父親的影響，也開始推廣“異化營養(yǎng)療法”。

      1925年，林德拉博士利用中斷食療法，輔助生鮮食物減肥療法也稱為“異化營養(yǎng)療法”用時一個月對一個即將進(jìn)行婚禮的女性進(jìn)行酵素減肥，經(jīng)過酵素與營養(yǎng)學(xué)搭配，這個姑娘用一個月的時間成功減肥15.4公斤。林德拉博士根據(jù)這個事例在經(jīng)過反復(fù)的實驗，得出“生鮮食物減肥療法”比半斷食療法的減肥效果更有效，更安全。“生鮮食物減肥療法”的作用原理在于它富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以改善慢性疾病的功效上。
 

 

      認(rèn)識酵素營養(yǎng)學(xué)的好處

      酵素營養(yǎng)學(xué)是將身體內(nèi)的酵素制造作業(yè)抑制到低限度，然后將抑制出來的酵素儲存于體內(nèi)，并將這些酵素用作提供自身機(jī)體的生命活動，提高自身的免疫力，修復(fù)機(jī)體及器官出現(xiàn)的問題，以及創(chuàng)造一個讓代謝酵素更有效發(fā)揮作用的體內(nèi)環(huán)境。而認(rèn)識酵素營養(yǎng)學(xué)，可以認(rèn)識到食物的消化與營養(yǎng)的關(guān)系，可以了解到酵素對消化系統(tǒng)的作用。

      而且，酵素營養(yǎng)學(xué)可以讓你認(rèn)識到如何攝取更多的酵素，讓你知道如何酵素養(yǎng)生，盡量過著以食物酵素為主的飲食生活。從飲食中攝取酵素不足的部分，可以借著酵素營養(yǎng)食品來補充。借此能夠抑制身體制造消化酵素的分泌量，避免內(nèi)臟承受過大的負(fù)擔(dān)。
 

      酵素營養(yǎng)學(xué)的三大重點

      （1）適應(yīng)分泌法則——依食物不同，體內(nèi)的消化酵素分泌量也不同：我們機(jī)體會根據(jù)我們攝入的食物的不同而分泌出不一樣的酵素，為食物的消化提供動力物質(zhì)，所以，我們體內(nèi)會有各種消化酵素，而體內(nèi)分泌出來的酵素的含量也會隨著我們攝入食物的含量而改變，這就是消化酵素的“適應(yīng)分泌法則”。而主要的消化酵素有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

      1935年，巴布金教授提出了：“不論人類或其他動物都一樣，這三種消化酵素是借著在胰臟的分泌腺分泌出相同濃度的酵素的理論。”之前人們一直以為，我們的機(jī)體可以無時無刻生產(chǎn)出與我們消耗掉的酵素同量的酵素，但其實這種觀念是錯的，根據(jù)專家的反復(fù)試驗確定了食物酵素概念的結(jié)論，也就是說，吃了富含食物酵素的食物后，消化作業(yè)所需要的熱量消耗減少，身體想要制造消化酵素的負(fù)擔(dān)減輕，能夠保存體內(nèi)酵素。而足以保存的量能夠促進(jìn)代謝酵素的活性。
 

      （2）食物酵素胃——動物的胃不會分泌消化酵素我們就以牛、羊等反嚼動物為例來加以說明，我們發(fā)現(xiàn)反嚼動物的食物酵素胃反嚼動物與人類不同，在唾液中沒有酵素。而牛、羊的胰臟比人類的胰臟更輕。所以反嚼動物借著較少的消化酵素維持生存。所以，動物與人體內(nèi)的消化酵素含量是非常不一樣的。
 

      （3）酵素與人的壽命：對于人體來說，酵素可以維持我們生命的健康，可以催化我們體內(nèi)的生命活動，也可以抵抗我們機(jī)體的老化，而酵素會被外界環(huán)境所影響。當(dāng)溫度上升時，酵素會更加活躍，而溫度下降時，酵素的活性也會降低。因此，我們常以溫度來控制酵素的活性和酵素的代謝作用。而專家認(rèn)為，壽命與代謝強度成反比（亦即越活絡(luò)壽命越短）。所以，以防因為這個原因壽命縮短，又想借著運動使代謝活絡(luò)并且長壽，就要由外部補充酵素，使體內(nèi)的代謝酵素充分發(fā)揮作用．極力減少體內(nèi)消化酵素的分泌。

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