從酵素的起源與發(fā)展認識酵素

發(fā)布日期：2019-10-31

摘要：在四百多年前酵素就以酒的形態(tài)出現(xiàn)在我們的世界中，而在兩千年前，我們開始將酒渣用于治療腸胃疾病中，這是酵素在歷史中的應用，而在現(xiàn)在，我們將酵素定義為可食用的生物酶。

如果要追溯酵素的起源，那應該從中國傳統(tǒng)的發(fā)酵技術說起，比如泡菜工藝，比如釀酒行業(yè)。在四百多年前酵素就以酒的形態(tài)出現(xiàn)在我們的世界中，而在兩千年前，我們開始將酒渣用于治療腸胃疾病中，這是酵素在歷史中的應用，而在現(xiàn)在，我們將酵素定義為可食用的生物酶。

從酵素的起源與發(fā)展認識酵素

在1810年，西方藥物學家發(fā)現(xiàn)了酵素，1826年，科學家提出了酵素的概念，而之后，我們將酵素的本質定義為酶，并將這個定義沿用至今，而在1981年美國的科學家發(fā)現(xiàn)了核酶，這是目前人類對酶學研究重要的發(fā)現(xiàn)，也是“酶就是蛋白質”擴展到核酸的第一步。1985年愛德華賀威爾博士發(fā)現(xiàn)酵素是人類壽命及健康的關鍵密碼，至此以后，我們開始重視酵素的功能及價值，酵素養(yǎng)生理念被推向了熱潮。而在1969年日本的千田一郎第一次把酵素用于工業(yè)中。

酵素經(jīng)過多年的發(fā)展，如今已經(jīng)在日本，臺灣成為重要的產(chǎn)業(yè)，而酵素養(yǎng)生理念也被更多人所接受，酵素成功的走向世界，甚至成為某些地區(qū)每日必用的健康食品，經(jīng)過可靠的報道，我們知道日本有許多人相信酵素養(yǎng)生理念，并堅持服用酵素，而在臺灣，民眾也深信這種以科技為技術的現(xiàn)代酵素能為他們帶來健康，這為許多酵素企業(yè)的崛起帶來了巨大的動力。近兩年，酵素食品的養(yǎng)生理念，在歐美亦開始盛行，如率先成為酵素食品受益者的前美國總統(tǒng)布什、西德總統(tǒng)魏斯塞克夫婦及影星歷史泰龍都是酵素養(yǎng)生的忠實信徒。這些發(fā)達國家與地區(qū)盛行食用酵素的養(yǎng)生之道，不僅為了健康，同時可以增進美容、減緩衰老、活力常生。

如今，酵素已經(jīng)在全球食品市場中占據(jù)重要的地位，有學者指出，微生物發(fā)酵是古老的技術，可這種技術是健康，可靠的生物科技。隨著酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與人們對科技的了解，及科技的進步，酵素食品也會逐漸進步，在未來的一天，酵素甚至可能成為我們生活中必不可少的養(yǎng)生食品。

酵素是機體內(nèi)的重要因素，能維持腸道的正常消化，但我們攝入酵素的方法及渠道非常的少，所以我們機體中酵素含量往往供不應求，這就需要我們補充具有活性的酵素，而酵素經(jīng)過多年的發(fā)展，已逐漸成熟，能夠生產(chǎn)出適合我們機體的酵素食品，因此，在適當?shù)臈l件下補充足夠的酵素食品，能促進機體的健康。