如今市場(chǎng)上有許多酵素產(chǎn)品，酵素的形態(tài)也非常多，我們可以看到各種酵素粉、酵素液、酵素原液及酵素糖果，那么，究竟是酵素粉比較好還是酵素原液比較好呢？這是一個(gè)值得探討的問題。

      想要知道酵素原液與酵素粉劑哪個(gè)好，我們要先知道兩者之間的區(qū)別

      首先，酵素原液與酵素粉劑都是以植物果蔬為原料進(jìn)行發(fā)酵酶解后萃取獲得的植物營(yíng)養(yǎng)素，兩種形式的加工工藝都是一樣的，而兩者之間的區(qū)別，在于后期的處理。

      酵素粉劑是直接以水果發(fā)酵所獲得的產(chǎn)物進(jìn)行凍干處理，獲得的一種營(yíng)養(yǎng)素結(jié)晶粉，在這個(gè)過程，需要以獨(dú)特的工藝暫時(shí)鎖住酵素發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)元素，然后進(jìn)行包埋處理。所以食用酵素粉需要以溫水沖泡，這個(gè)過程不僅是為了讓酵素粉更容易食用，還能重新激活酵素中營(yíng)養(yǎng)元素的活性。

      而酵素原液，指的是直接以發(fā)酵后的原液進(jìn)行包裝的一種產(chǎn)品形式，我們無需再經(jīng)過加工處理，這樣的原液對(duì)酵素營(yíng)養(yǎng)素的活性保留得完整，更有利于機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收與利用。但如果想要更好地吸收酵素營(yíng)養(yǎng)，不管酵素原液還是酵素粉，好以溫水來搭配。

      總之，酵素粉與酵素原液之間的區(qū)別，在于被機(jī)體吸收能力的強(qiáng)弱。有人就會(huì)好奇，既然酵素原液能更好地被機(jī)體所吸收利用，那為什么還要生產(chǎn)酵素粉呢？其實(shí)，這主要是因?yàn)椋退胤蹌└阌跀y帶，對(duì)于一些經(jīng)常出差的人來說，服用酵素粉劑更方便，而且，酵素粉劑的保存日期也會(huì)比較長(zhǎng)，保養(yǎng)方式也更為簡(jiǎn)單。

      當(dāng)然，這里的酵素原液和酵素粉，都是指那些無添加劑的產(chǎn)品。一些生產(chǎn)代加工廠家為了降低成本，會(huì)采用人工合成的方式來制備酵素粉，這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還含有大量有害物質(zhì)。而好的代加工廠家會(huì)使用酵素原液的沉淀物進(jìn)行粉碎凍干，將其制備成酵素粉，這樣的酵素粉制作成本較高。
 
      除此之外，酵素粉還可利用原液進(jìn)行噴霧干燥和冷凍干燥制備，通過技術(shù)使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末，這種二次加工方式成本較低，但技術(shù)要求較高。

      從人體吸收方面來講酵素粉和酵素液的區(qū)別，液體的吸收率遠(yuǎn)高于固體或粉狀的吸收率。酵素液經(jīng)過復(fù)合或單一發(fā)酵，能保存有益于人體的酵素活性因子，而酵素粉經(jīng)過二次加工，活性因子的數(shù)量會(huì)大大降低，所以酵素液比酵素粉更利于人體吸收。正常自然發(fā)酵的酵素原液中含少量酒精，酒精是優(yōu)質(zhì)的防腐劑，所以酵素原液無需添加防腐劑，且酒精會(huì)在開蓋后15-20分鐘完全揮發(fā)，所以酒精的存在并不會(huì)影響整瓶酵素的品質(zhì)。一般在常溫環(huán)境下，酵素原液能保存2-3年，開蓋后可保存三星期左右。

      如果想找靠譜的廠家進(jìn)行酵素代加工，要先知道自己對(duì)產(chǎn)品的定位。如果想做更好的品牌產(chǎn)品，認(rèn)為選擇一個(gè)資質(zhì)全，研發(fā)能力強(qiáng)的酵素生產(chǎn)廠家是非常重要的。

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