根據(jù)史料記載及推測(cè)，早在8000年以前，我國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了曲蘗釀酒；2500年前，勤勞的古代人民發(fā)明了釀醬、醋，并用曲這一特殊的中藥劑型治療消化道疾病[1]。

 

      隨著各類技術(shù)的蓬勃發(fā)展，中藥發(fā)酵法與微生態(tài)學(xué)及現(xiàn)代生物工程的結(jié)合，形成了中藥發(fā)酵制藥技術(shù)。與傳統(tǒng)中藥發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵中藥出現(xiàn)了突破性的變化，如大分子材料經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄形成小分子，從而使有效成分進(jìn)入人體后吸收完全，藥效充分發(fā)揮；多層次、多菌種共同發(fā)酵，藥材療效提高；在性味方面，由于發(fā)酵過程能夠改變或遮蔽藥材原有苦味，從而更易為人們所接受，所以利用發(fā)酵法處理中藥日益受到學(xué)者重視[2]。
 

 

      發(fā)酵方法

      固體發(fā)酵：是指在沒有自由水或自由水含量極低的條件下，以一定濕度農(nóng)副產(chǎn)品為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，以一種或多種真菌為菌種發(fā)酵，該發(fā)酵方法是從制曲工藝發(fā)展而來，后經(jīng)改進(jìn)優(yōu)化形成。

      液體發(fā)酵：是一種現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，依托抗生素生產(chǎn)工藝，將生長(zhǎng)情況良好的菌絲接種到含有一定比例中藥材培養(yǎng)基中，然后將培養(yǎng)基置于適宜環(huán)境條件下進(jìn)行發(fā)酵。

      雙向性固體發(fā)酵：于20世紀(jì)80年代由南京中醫(yī)藥大學(xué)莊毅教授首次使用，此技術(shù)依托固體發(fā)酵，與其不同的是將菌種生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)萬方數(shù)據(jù)基質(zhì)變?yōu)橹兴幉幕蛩幵沟弥兴幉脑跒檎婢峁I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，自身的結(jié)構(gòu)成分也被真菌的代謝產(chǎn)物或細(xì)胞因子影響，從而使藥材出現(xiàn)與原來不一樣的功能性味，由此具有雙向性[3]。

 

      中藥是我國(guó)的寶貴財(cái)富，但隨著工業(yè)化的日益發(fā)展及不合理的開發(fā)利用，藥用植物資源逐漸匱乏，野生中藥材瀕危，因此提高藥用資源利用率是開發(fā)利用中藥的有效途徑之一。

而作為中藥炮制領(lǐng)域研究熱點(diǎn)之一的發(fā)酵法，具有改變藥物性質(zhì)、提高療效、減少毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，為我國(guó)豐富藥用資源的進(jìn)一步研究、開發(fā)，乃至中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展拓寬了研究范圍。未來，應(yīng)繼續(xù)將現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用于中藥制劑的研究開發(fā)，以推進(jìn)中藥現(xiàn)代化。[4]

 

      發(fā)酵中藥的關(guān)鍵

      1優(yōu)良發(fā)酵菌種的選擇發(fā)酵菌種是中藥材發(fā)酵的基礎(chǔ)和關(guān)鍵,微生物種類繁雜,僅益生菌產(chǎn)生的酶系也各有不同,因此,各種微生物可代謝利用的物質(zhì)不盡相同。如何才能為不同的中藥品種選擇合適的的發(fā)酵菌種,使發(fā)酵后的有效成分含量提高、毒性成分降解、產(chǎn)生新的有效成分,促進(jìn)藥物有效成分吸收,藥物利用率實(shí)現(xiàn)大化,還需要大量的研究數(shù)據(jù)來建立。

 

      2中藥發(fā)酵模型的篩選和建立細(xì)菌、真菌通過自身產(chǎn)生的果膠酶、纖維素酶等,將中藥植物的細(xì)胞壁分解,使其中有效成分釋放,是目前認(rèn)為發(fā)酵提高藥效成分的主要方式。但是不同發(fā)酵菌和中藥材的組合發(fā)酵是如何選擇的?通過對(duì)各類發(fā)酵菌、發(fā)酵產(chǎn)物及特性的研究,以及對(duì)中藥有效成分的探尋終可以達(dá)成針對(duì)不同中藥材選擇不同發(fā)酵菌的方式,這樣可以大幅減少開發(fā)成本,不失為中藥開發(fā)的新途徑。既解決了中藥發(fā)酵中菌種不純、針對(duì)性不強(qiáng)等缺點(diǎn),同時(shí)也能根據(jù)需要將各種微生物組合接種在一起,從而擴(kuò)大微生物的應(yīng)用。

 

      3.4發(fā)酵技術(shù)及設(shè)備的研究自古以來,就有用發(fā)酵炮制中藥的傳統(tǒng),但藥物的發(fā)酵水平多依靠炮制人的經(jīng)驗(yàn),無確定的指導(dǎo)方法,也無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),因此傳統(tǒng)的發(fā)酵不能實(shí)現(xiàn)有效發(fā)展。建立可行的發(fā)酵技術(shù),對(duì)單味中藥、復(fù)方中藥的發(fā)酵提供可行的試驗(yàn)方法,為發(fā)酵后有效成分的分離、鑒定和相關(guān)的藥理實(shí)驗(yàn)提供指導(dǎo),是實(shí)現(xiàn)發(fā)酵中藥現(xiàn)代化、科學(xué)化、國(guó)際化的前提。發(fā)酵設(shè)備也是中藥發(fā)酵中的重要環(huán)節(jié),想要實(shí)現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)物的批量化穩(wěn)定生產(chǎn),就要在發(fā)酵的每一環(huán)節(jié)做到量化,實(shí)時(shí)定量發(fā)酵產(chǎn)物中的標(biāo)志性成分含量,提高可控性和安全性,保證高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)出。

 

      [1]許楞，周翎，王麗娜，等．傳統(tǒng)中藥發(fā)酵研究的思路與方法[J]．中成藥，2016，38(10)：2239-2243．

      [2]李昆，李筱雯，何維敏，等，中藥微生態(tài)制劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]．畜牧與獸醫(yī)，2017，49(12)：128—133．

      [3]王耀新，陳麗娜，韓國(guó)慶，等．中藥發(fā)酵技術(shù)研究概況[J]．中醫(yī)藥信息，2018，35(6)：120-124．

      [4]李艷鳳，翟夢(mèng)穎，李雨昕，王蔚佳，劉征，等．發(fā)酵法在中藥研究中的應(yīng)用[J]．醫(yī)學(xué)綜述，2020，26(4)：753-757．

 

• 中藥加工 中藥發(fā)酵廠家 發(fā)酵中藥