什么是酵素，與虹甙有什么關(guān)系
發(fā)布日期：2019-11-02
摘要：大家都聽過酵素，也聽過“諾麗果”，但肯定沒聽過“諾麗果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？
大家都聽過酵素，也聽過“諾麗果”，但肯定沒聽過“諾麗果酵素”是“虹甙之王”。那么，什么是虹甙呢？從本質(zhì)上講，虹甙與酵素是兩種完全不一樣的物質(zhì)，酵素是促進(jìn)反應(yīng)，而虹甙是直接參與反應(yīng)，所以虹甙的功能是酵素的升級版。
什么是酵素，與虹甙有什么關(guān)系
（1）從本質(zhì)上來講虹甙又稱為環(huán)稀醚萜，是植物分泌出來對抗病毒、細(xì)菌等有害物質(zhì)侵害的一類植物化合物質(zhì)，具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，可以直接參與人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。而酵素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是一種酶，是催化機(jī)體反應(yīng)的物質(zhì)，不直接參與反應(yīng)，但能加快機(jī)體的反應(yīng)。
（2）虹甙可直接參與人體內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)，所以它具有多種功能，可以直接對機(jī)體起作用，比如，虹甙可以在清除體內(nèi)自由基的作用。而酵素需要輔助其它物質(zhì)才能清除機(jī)體內(nèi)的自由基，酵素在所有反應(yīng)中只是起催化作用，要很多種酵素集合才能實(shí)現(xiàn)健康益處。
（3）大自然所有生命都存在酵素，酵素是生命的基礎(chǔ)，沒有酵素，就沒有生命，所以酵素是非常重要又常見的，而虹甙一般不含于水果及蔬菜中，只存在于少數(shù)的植物中，所以，是非常珍貴少見的。
（4）酵素的本質(zhì)是酶，酶具有一定的活性，但酶的結(jié)構(gòu)相對較為不穩(wěn)定，容易被高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，強(qiáng)氣壓所破壞，所以，我們從加工過的食物中獲取的酵素一般是失去活性的，而失活的酵素?zé)o法發(fā)揮它的作用，這也是為什么酸奶需要低溫保存了。而虹甙具有穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)，且不易被高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸破壞，所以，我們可以將其進(jìn)行高溫消毒殺菌，而經(jīng)過處理的虹甙也能保證它的結(jié)構(gòu)完整及活性，從而保證它的作用，所以，虹甙的保存環(huán)境比較沒有要求，便于保存。
經(jīng)過研究，我們發(fā)現(xiàn)一種叫諾麗果的植物中含有豐富的虹甙，所以，諾麗果也被稱為虹甙之王，這種植物所發(fā)酵而成的酵素能對機(jī)體起到非常重要的幫助。
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