發(fā)酵食品有哪些分類及特征？
發(fā)布日期：2020-01-09
摘要：發(fā)酵食品為什么能得到人們的喜愛，他有哪些特征及種類？
發(fā)酵食品從古至今，一直出現(xiàn)在人們的身邊，只是人們對它的研究并沒有達(dá)到那個程度。但隨著人們對食物的需求的提高及對食物研究的加強(qiáng)，發(fā)酵食品的研究也越來越深入，那么，發(fā)酵食品為什么能得到人們的喜愛，他有哪些特征及種類？
發(fā)酵食品有哪些特征？
首先，發(fā)酵食品具有特殊的風(fēng)味及口感，能給人帶來不同的感受。其次，發(fā)酵食品中含有大量的益生菌及營養(yǎng)要素。而且發(fā)酵食品中的營養(yǎng)藥物大多被處理成小分子物質(zhì)，更容易被機(jī)體所吸收，能促進(jìn)機(jī)體的消化作用。后，發(fā)酵食品中的一些物質(zhì)能提高我們的食欲。
發(fā)酵食品有哪些種類？
發(fā)酵食品的原料不同會導(dǎo)致發(fā)酵食品中含有的營養(yǎng)物質(zhì)不同，從而影響發(fā)酵食品的功能價值，我們可以從原料的角度去將發(fā)酵食品進(jìn)行分類，也可以從發(fā)酵食品的功能來進(jìn)行分類。
一般將發(fā)酵食品分為以下幾種類別：.穀類發(fā)酵食品（米酒、米醋、味噌、納豆等），蔬菜類發(fā)酵食品（泡菜、醬菜等），水果類發(fā)酵食品（紅酒，果醋，水果酵素等）飲料類發(fā)酵食品（乳酸飲料、發(fā)酵茶飲料等），調(diào)味料類發(fā)酵食品（醬油、豆瓣醬、蝦醬等）蛋白質(zhì)類發(fā)酵食品（優(yōu)格、起司、優(yōu)酪乳等）。
不同的發(fā)酵食品具有不同的營養(yǎng)價值，所以想要保證機(jī)體的健康，我們可以每天攝取適量的不同發(fā)酵食品，為機(jī)體提供足夠的營養(yǎng)及能量。
發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值非常的高，所以很多人經(jīng)常自己釀造發(fā)酵食品，但由于工藝，設(shè)備，及發(fā)酵過程的控制不當(dāng)，反而容易導(dǎo)致一些害菌的產(chǎn)生，從而使食品的帶有一些不好的細(xì)菌，影響食品的安全。所以，想要發(fā)酵食品，還是適合選用合格可靠的發(fā)酵廠家出品的產(chǎn)品。
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