酵素是什么？

酵素是一種發(fā)酵制品，生產過程和我們在家自己腌制酸菜很相似，它們的制造都離不開「酶」的作用。

 

要了解酵素，首先，我們得了解一下酶和酶作用。

 

坦率地講，大多數(shù)酶是一群具有催化作用的蛋白質。注意，不要聽到「蛋白質」就想著往臉上敷……酶是人體中不可或缺的一種物質，新陳代謝、能量攝取、生長繁殖等都需要它們發(fā)揮作用。當然，有些酶光靠自己不行，還需要有其他物質（稱為「輔酶」或「輔基的輔助因子」）的存在，才具有活性。

 

「酵素」在日語里的意思是「植物酶的提取物」，它是以小麥、米胚芽、大豆等植物作為原料，用乳酸菌或酵母發(fā)酵所制成的食品。

 

食用酵素之所以有益健康，主要是因為其中含有黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶（SOD）等一系列活性成分，可以消除體內有害健康的活性氧，從而使人體維持相對健康的狀態(tài)。

 

 

有些情況別說你們沒有遇到過：今天火鍋浪起來，明天干鍋耍起來，后天聚餐吃烤肉……浪得飛起的感覺，真是太爽了！然而，第二天在馬桶上都批閱完六萬條朋友圈動態(tài)了，體內的便意依然艱難徘徊，這是怎樣一種體驗？半小時后，拖著疲憊的身軀、提著麻木的雙腿從馬桶上站起來，突然回想起昨天逛超市瞟到某酵素的包裝上寫著「優(yōu)質成分，可以改善便秘」，是不是立即想去買半噸？

 

事實上，如果吃的食物過于油膩，會將小腸上的絨毛包裹住。一旦活動絨毛被束縛，腸道的功能就會受到抑制。而酵素內具有可溶性膳食纖維和各種有益于代謝的酶，能夠促進腸道的蠕動，分解油膩物質（也就是常說的「刮油」）。

 

酵素的加入可以改善腸道的蠕動功能，將其內容物向肛門端推進。推送到直腸的時候，就會產生便意，讓你們享受到舒暢的感覺啦！

 

所以，如果覺得自己「輕了」，大的可能是代謝順暢后身體的機能也恢復正常，感覺自身狀態(tài)變好。但是，不要覺得自己身輕如燕能上天——酵素的直接作用并不是減少體重，而是促進腸道蠕動與排泄。也就是說，減少的重量只是原本應該排掉的便便……那些該長的肉，可一點兒沒少長。

 

不過，正如有的人玩陰陽師能抽到SSR，有的人只能當萬年非酋一樣，有人吃了酵素排出便便就會減輕體重，有人則不會。至于對胃腸道的改善作用，酵素的類型不同，差異也很大。簡而言之，酵素的功效是否明顯，因人而異。

如何挑選正規(guī)廠家的酵素類食品？
 

那么，面對市場上林林總總讓人眼花繚亂的植物酵素、生酵素、蘋果酵素等產品，應該如何選擇正規(guī)廠家的酵素？

 

「酵素」的功效跟其原料品種、種類、數(shù)量和發(fā)酵菌群有很大關系。使用不同原料制作出來的產品，其功效和價格也不一樣。

 

目前，市場上的酵素產品種類繁雜，選擇時一定要謹慎小心，畢竟身體健康比「瘦而美」更重要。

 

首先，應該謹慎對待成分不明、沒有正規(guī)生產渠道和相關部門審核的產品；其次，我們并不知道某種產品在胃液酸性環(huán)境下是否還具有活性作用（只有在活性狀態(tài)下，才會起作用）、加工過程是否可靠、產品質量是否過關。要知道，各種酶之間發(fā)生反應，既會產生有益身心健康的產物，也可能產生不利于健康的產物，需要在生產過程中嚴格把控。

 

總結一下，倘若你們要購買酵素產品，務必注意以下三點：

 

1. 選擇正規(guī)廠家的酵素。

 

2. 購買的酵素品牌需要有正規(guī)的生產渠道。

 

3. 注意酵素成分的選擇。