益生菌，酶，活性物質(zhì)與酵素
發(fā)布日期：2019-10-30
摘要：酵素的本質(zhì)是酶，但市場(chǎng)上的酵素并不是酶，其實(shí)我們可以從益生菌，酶，活性物質(zhì)這三個(gè)方面來(lái)認(rèn)識(shí)酵素的功能。
市場(chǎng)上的酵素并不是酶，其實(shí)我們可以從益生菌，酶，活性物質(zhì)這三個(gè)方面來(lái)認(rèn)識(shí)酵素的功能。
益生菌，酶，活性物質(zhì)與酵素
并不是所有的細(xì)菌都是有害的，我們可以將細(xì)菌分為益菌和害菌，益菌即是對(duì)我們機(jī)體有好處的細(xì)菌，且這種細(xì)菌需要活著才能發(fā)揮它的好處，其實(shí)我們生活中就能看到益菌，比如酸奶發(fā)酵就是利用益菌的功能原理制作成食品的，益生菌對(duì)機(jī)體是有益的，但我們需要搭配良好的飲食及生活習(xí)慣，才能發(fā)揮它的功效。
目前，經(jīng)過(guò)研究，我們發(fā)現(xiàn)益生菌在消化道、免疫和心血管系統(tǒng)等等方面都會(huì)有影響，一般，我們常說(shuō)的益生菌指的是乳酸菌，乳酸菌有微酸的口感，但它并不是醋酸，它比醋酸更溫和。
我們?cè)谥圃旖退匦枰饪?，就是為了讓酵素中的乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生乳酸。而除了乳酸菌，酵素中還含有大量的酵母，酵母可以產(chǎn)生酒精，這也是為什么酵素會(huì)有一股酒味，而當(dāng)酵素發(fā)酵后，我們發(fā)現(xiàn)它的表面有一層毛，這并不能說(shuō)明酵素變質(zhì)了，也可能是黑曲素，黑曲素對(duì)我們機(jī)體是有益處的。
酶是除了益生菌的第二大有效的物質(zhì)
酵素產(chǎn)品并不是酶，酵素產(chǎn)品中含有豐富的酶，酶在機(jī)體內(nèi)具有它相應(yīng)的作用，比如：“降血脂降血壓靠的就是一些能分解膽固醇和脂肪的酶，降血壓靠的也是一些酶分解某些蛋白質(zhì)產(chǎn)生了一些降壓肽，還有纖維素酶，淀粉酶，脂肪酶，蛋白質(zhì)酶，葡聚糖酶等等。這些酶就會(huì)幫你消化。當(dāng)然你本身也是會(huì)分泌很多酶。這些酶調(diào)節(jié)機(jī)體的內(nèi)分泌功能，促進(jìn)機(jī)體的各種生命活動(dòng)進(jìn)行，沒(méi)有酶，機(jī)體就不能存活，所以，酶對(duì)機(jī)體是非常重要的。
后一個(gè)是生物活性物質(zhì)
我們聽(tīng)過(guò)小分子活性肽，我們也知道酶具有一定的活性，那么，什么叫做生物活性物質(zhì)？它指的是微生物分泌的一些離開(kāi)機(jī)體也有活性的分子，生物活性物質(zhì)也就是代謝產(chǎn)物，它對(duì)微生物是無(wú)用的，但對(duì)我們機(jī)體來(lái)說(shuō)是非常重要的，酵素中的生物活性物質(zhì)種類(lèi)特別多，比如能對(duì)機(jī)體免疫起作用的抗生素，比如能促進(jìn)消化的活性物質(zhì)，比如具有抗氧化作用的黃酮，多糖，肽，氨基酸，蛋白質(zhì)和酶等等。
酵素的功效不僅僅來(lái)源于它的酶，而是由它的組成成分共同提供的，所以，不同的酵素有不同的功效及作用。
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