探索酵素產(chǎn)品檢測(cè)中的秘密
發(fā)布日期：2019-11-07
摘要：酵素產(chǎn)品也出現(xiàn)過(guò)很多問(wèn)題，如重金屬超標(biāo)，霉菌超標(biāo)，塑化劑的危害等酵素產(chǎn)品安全問(wèn)題。正規(guī)的酵素需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的技術(shù)檢測(cè)，一般檢測(cè)項(xiàng)目有以下幾項(xiàng)。
隨著人們對(duì)酵素的認(rèn)識(shí)加深，基于養(yǎng)生理念日益被重視，及營(yíng)養(yǎng)觀念不斷推廣，酵素相關(guān)食品逐漸走入中國(guó)，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢(shì)，酵素必定會(huì)成為國(guó)人青睞的健康養(yǎng)生食品。然而酵素產(chǎn)品也出現(xiàn)過(guò)很多問(wèn)題，如重金屬超標(biāo)，霉菌超標(biāo)，塑化劑的危害等酵素產(chǎn)品安全問(wèn)題。正規(guī)的酵素需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的技術(shù)檢測(cè)，一般檢測(cè)項(xiàng)目有以下幾項(xiàng)。
探索酵素產(chǎn)品檢測(cè)中的秘密
（1）霉菌：當(dāng)食品在加工或制造過(guò)程中沒(méi)有處理好，而產(chǎn)生一些霉變的話，原料中的細(xì)菌會(huì)快速繁殖，然后造成大量的變質(zhì)，這種霉菌會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌失調(diào)，會(huì)抑制機(jī)體的免疫力，甚至造成機(jī)體的器官問(wèn)題。
（2）金黃色葡萄球菌：這種污染無(wú)處不在，會(huì)可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
（3）沙門氏菌：沙門氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱，如食物中毒、胃腸炎、傷寒和副傷寒。
（4）鄰苯二甲酸酯類：又稱酞酸酯，被普遍應(yīng)用于玩具、食品包裝材料、等數(shù)百種產(chǎn)品中，對(duì)人體的健康有嚴(yán)重的危害。研究表明鄰苯二甲酸酯在人體和動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮著類似雌性激素的作用，可干擾內(nèi)分泌。
（5）黃曲霉毒素B1：它能對(duì)肝臟造成損害，而慢性毒性可誘發(fā)癌變，是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性強(qiáng)的一種，國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項(xiàng)目之一。
（6）志賀氏菌：是人類細(xì)菌性痢疾為常見(jiàn)的病原菌，通稱痢疾桿菌，由其引發(fā)的細(xì)菌性痢疾是常見(jiàn)的腸道傳染病，夏秋兩季患者多。
（7）大腸桿菌：大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中主要且數(shù)量多的一種細(xì)菌，根據(jù)菌體抗原的不同，可將大腸桿菌分為150多型，其中有16個(gè)血清型為致病性大腸桿菌，常引起流行性嬰兒腹瀉和成人肋膜炎。
（8）酵母菌：一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，酵母菌一般有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是含有較多蛋白質(zhì)、B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)。
（9）乳酸菌：是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價(jià)，降低血清，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)胞感染、藥物效應(yīng)、毒性反應(yīng)、免疫反應(yīng)、腫瘤發(fā)生、衰老過(guò)程和突然的應(yīng)急反應(yīng)等產(chǎn)生作用。
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