酵素的粘稠度，顏色，及口感與酵素的品質(zhì)是否相關(guān)呢？
發(fā)布日期：2019-12-05
摘要：我們?nèi)绾钨I到品質(zhì)好的酵素，酵素的粘稠度，顏色，及口感與酵素的品質(zhì)是否相關(guān)呢？
隨著我們對(duì)健康的追求腳步的加深，酵素的發(fā)展也逐漸步入正軌，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)各種各樣的酵素，酵素片劑，酵素原液，酵素營養(yǎng)品等。產(chǎn)品的品牌也非常多，產(chǎn)品的品質(zhì)參差不齊，那么，我們?nèi)绾钨I到品質(zhì)好的酵素，酵素的粘稠度，顏色，及口感與酵素的品質(zhì)是否相關(guān)呢？
酵素的粘稠度，顏色，及口感與酵素的品質(zhì)是否相關(guān)呢？
（1）酵素的粘稠取決于酵素的添加物：市場(chǎng)上很多酵素看起來會(huì)非常粘稠，有人覺得粘稠的酵素品質(zhì)就比較高，其實(shí)，市場(chǎng)上粘稠的酵素大多數(shù)都會(huì)添加一些蜂蜜，或者粘稠劑。而自然發(fā)酵的酵素原液會(huì)呈現(xiàn)出比水粘稠的狀態(tài)，且具有一定的流動(dòng)性，加入水后，很快就能被稀釋，所以，酵素的粘稠度與酵素的品質(zhì)不相關(guān)。
（2）酵素是以果蔬為原料釀造而成的，而不同季節(jié)的果蔬品種是不一樣的，酵素原液的顏色會(huì)被植物體中原有的色素所影響，所以，酵素的顏色也不能決定酵素的品質(zhì)，而且，酵素一般會(huì)采用多種果蔬進(jìn)行發(fā)酵，這會(huì)加深酵素的顏色，因此，即使是同樣品牌的酵素，利用不同類型的果蔬去發(fā)酵，也會(huì)形成不同顏色的酵素原液。
（3）酵素的口味和氣味也不能決定酵素的品質(zhì)：有的人認(rèn)為，酵素的口味越甜，說明酵素發(fā)酵得越完全，而酵素的氣味越淡，說明酵素原液中的有害物越少。其實(shí)，品質(zhì)高的酵素是將水果和蔬菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵而形成的，而因此時(shí)間，季節(jié)，氣候，濕度，溫度及水果狀態(tài)的不同，這會(huì)使酵素原液所形成的口感發(fā)生差異，但這并不能用來分辨酵素的品質(zhì)。品質(zhì)高的酵素喝起來會(huì)有一點(diǎn)微微的甜味，夾雜著酸味，甚至可能會(huì)帶有酒精的味道，給人以追蹤醇厚的感覺，這是沒有任何問題的，因?yàn)榻退卦诎l(fā)酵的過程中，肯定會(huì)產(chǎn)生酒精的，所以，我們并不能從酵素的口感及氣味來判斷酵素的品質(zhì)。
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