酵素能均衡營養(yǎng)，可在一定程度上改善體質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體的催化分解作用，提高機(jī)體的新陳代謝，所以非常適合腸道功能比較弱，機(jī)體酸堿失衡的人。那么，在這個(gè)酵素產(chǎn)品繁雜的市場上，我們應(yīng)該如何選擇，才能得到好的酵素。

 

      其實(shí)，酵素的活性是酵素的關(guān)鍵。

      不是所有酵素都是具有活性的，而現(xiàn)在市場上的酵素更多是沒有活性的酵素，那么，有活性的酵素與普通酵素有什么區(qū)別？

 

 

      酵素都是由植物果蔬發(fā)酵而成，而普通酵素的發(fā)酵流程非常簡單，直接在原料中添加入適當(dāng)?shù)奶?，然后將其進(jìn)行密封發(fā)酵，而所得到的酵素大多是分解的碳水化合物。

      那么，什么是酵素的活性呢？這里的活性，指的是酵素所具有的功效及催化作用。酵素的活性會(huì)被外界的溫度，PH等條件所影響，所以酵素的活性是非常不穩(wěn)定的?；钚栽礁撸浯呋澄锏淖饔镁驮綇?qiáng)，相反地，活性越低，其催化食物的作用就越弱，而當(dāng)酵素失去活性的話，其催化食物的功效就完全消失，所以酵素的活性對(duì)于酵素是非常重要的。
 

 

      那么，酵素的活性由什么決定？

      首先，原料的選擇會(huì)影響酵素的活性。大自然中的食物中含有大量的活性因素，這些活性因素能對(duì)機(jī)體起到一定的功效，而選擇含活性因子強(qiáng)且豐富的原料，能使酵素的活性更高。

 

      其次，酵素在酵素原液中處于一種睡眠的狀態(tài)，而當(dāng)酵素與原液中的化學(xué)物接觸到氧氣，就容易產(chǎn)生一些催化反應(yīng)，從而影響酵素的活性，所以，我們可以避免酵素與氧氣的接觸，開封即食。

 

      然后，有一些酵素抑制劑會(huì)抑制酵素的活性，甚至直接使酵素完全失去活性，所以在服用酵素的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)服用一些含有酵素抑制劑的食物。

 

      最后，酵素的生產(chǎn)工藝及過程也會(huì)影響酵素的活性，不專業(yè)的酵素生產(chǎn)工藝，容易導(dǎo)致生產(chǎn)中的溫度及PH等因素的變化，從而造成酵素的活性被影響，所以，選擇專業(yè)生產(chǎn)酵素的廠家，能在一定程度上保證酵素的生產(chǎn)的規(guī)范。

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