對生物而言，“酵素是維持生存活動的根源”。   所謂“酵素”，就好像是“使生命活動順暢進(jìn)行的作業(yè)員”。住久了的房子需要維修，維修房子需要材料和工人。材料就相當(dāng)于身體的養(yǎng)分，酵素相當(dāng)于把這些養(yǎng)分重新賦予人類理想生命的工人。

 

 

        

 

酵素可分兩大類，體內(nèi)酵素是由人體制造的，體外酵素存在于生食之中。食用生食中的酵素可以輔助消化，而人類卻是深受熟食之害。   因為酵素的特性是不適應(yīng)高溫，所有高溫處理的熟食，酵素早已破壞殆盡。消化系統(tǒng)必須分泌所有的體內(nèi)酵素來幫助消化吸收，因而造成新陳代謝率赤字。經(jīng)由生食中獲取的酵素，都能被小腸吸收，運用在人體的新陳代謝上，補充酵素的流失。

適合做酵素的蔬菜

木瓜、胡蘿卜、高麗菜、南瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、菜豆、 黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆芽、綠豆芽、苜宿芽、芋頭、馬鈴薯、蘿卜、 蓮藕、山藥、地瓜、豆薯、馬薯、黃麻菜、木耳、黃秋葵、茼蒿、美國芹菜、 菱角、青江菜、空心菜、芥藍(lán)菜、龍須菜、花椰菜、青花菜、菠菜、芹菜、 芥菜、油菜、萵苣、地瓜葉、小白菜、皇宮菜、龍秋葵、紅鳳菜、白鳳菜、 芫荽、姜、茄子、青椒、甜椒、玉米、豌豆、蕪菁、蘆筍、小黃瓜、大黃瓜、 絲瓜、冬瓜、佛手瓜、香菇、金針菇、洋菇、草菇、昆布、紫菜、釋迦、蓮子、翠云草、芒萁草、茄冬葉、竹節(jié)草、馬尾松葉、艾草、嘉寶果、紫蘇、明日葉、七葉蘭、昭和草、枇杷葉、馬齒莧、魚腥草、加蔞、番石榴葉、醡漿草、薄荷、日花草、山九層塔、川七、小麥草、苜宿草、桑葉、山楂、枸杞、菊花、紅棗、黑棗、巴西蘑菇、綠藻。