酵素的問(wèn)答與深度了解
發(fā)布日期：2019-03-11
摘要：你真的認(rèn)識(shí)酵素嗎？你知道酵素的本質(zhì)與酵素不足的表現(xiàn)嗎？接下來(lái)。我們通過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單的酵素問(wèn)答，來(lái)展開(kāi)對(duì)酵素的了解吧。
酵素在我們機(jī)體的每一個(gè)部位，掌管著我們機(jī)體內(nèi)所有的化學(xué)反應(yīng)，分散與機(jī)體各處，參與著不同性質(zhì)的生命活動(dòng)。而我們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素，也與酵素有著深刻的關(guān)系，所以說(shuō)。酵素對(duì)我們機(jī)體是很重要的，甚至可以說(shuō)，當(dāng)我們機(jī)體內(nèi)沒(méi)有酵素，我們機(jī)體就沒(méi)有生命。但是，你真的認(rèn)識(shí)酵素嗎？你知道酵素的本質(zhì)與酵素不足的表現(xiàn)嗎？接下來(lái)。我們通過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單的酵素問(wèn)答，來(lái)展開(kāi)對(duì)酵素的了解吧。
酵素的本質(zhì)與真身是什么？
酵素是催化化學(xué)反應(yīng)的催化物，而它的結(jié)構(gòu)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，我們機(jī)體內(nèi)有專門(mén)生產(chǎn)酵素的細(xì)胞。而酵素存在于所有的生物體中，參與機(jī)體各種化學(xué)反應(yīng)及生命活動(dòng)，但酵素的種類又有很多種，不同種類的酵素有不同的作用，酵素在機(jī)體內(nèi)各司其職。
除了機(jī)體本身的內(nèi)源酵素，我們用什么方法獲得酵素？
酵素的補(bǔ)充是我們機(jī)體從外界獲得酵素的方法之一。而我們自然界中的所有生物都是含有酵素的，所以我們可以通過(guò)特殊的工藝將其提取，然后再攝入我們體內(nèi)，同樣的，我們也可以直接通過(guò)攝入含有酵素的食物來(lái)補(bǔ)充酵素。
酵素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定嗎？被攝入機(jī)體會(huì)被胃部所消化嗎？
許多人認(rèn)為，我們機(jī)體會(huì)消化所有的食物，而酵素被攝入我們的機(jī)體后，會(huì)直接被我們的胃部所消化，所以酵素是無(wú)用的。但其實(shí)，酵素在我們的胃進(jìn)行消化時(shí)，必須分泌如胃蛋白酵素等來(lái)協(xié)助消化的進(jìn)行，在強(qiáng)酸的胃環(huán)境內(nèi)它并沒(méi)有被破壞，反而活躍的進(jìn)行它的任務(wù)，分解蛋白質(zhì)為較小的勝胺基酸。所以相對(duì)地酵素保健食品，也具有這樣的特性。
酵素有沒(méi)有自己的保護(hù)膜？
酵素囊是動(dòng)物和人類皆有一種組織器官，當(dāng)人類經(jīng)由咀嚼把食物磨碎成較小型態(tài)后，通過(guò)食道抵達(dá)胃的上層部位就是所謂的胃底部，會(huì)在此暫時(shí)停留一段時(shí)間，讓咀嚼分泌口水中的淀粉酵素以及食物本身的酵素同時(shí)進(jìn)行自我消化的動(dòng)作。如此在預(yù)消化的過(guò)程中，食物的分解就變的輕省多了，相對(duì)地其他參予消化吸收的器官也就不用承受太大的酵素分泌壓力。
酵素不足，我們機(jī)體會(huì)有什么表現(xiàn)？
通常，當(dāng)我們機(jī)體衰老速度加快，機(jī)體常常出現(xiàn)無(wú)力，免疫力下降，機(jī)體的正常生命活動(dòng)能力降低，機(jī)體內(nèi)的各種功能都退化，新陳代謝能力嚴(yán)重受阻，機(jī)體出現(xiàn)各種慢性病的時(shí)候，就戴白我們機(jī)體內(nèi)的酵素含量不足。
參考資料
QB/T 5324-2018,酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則 ．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)．2018-12-21
白浩,文佳嘉,費(fèi)爽雯,等.酵素的功能與綜合應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品工業(yè),2017,38(6):270-272 ．中國(guó)知網(wǎng)．2017-06-20
董潔,夏敏敏,王成忠,孫曙光,孫久玉.金絲小棗棗泥酵素發(fā)酵工藝的研究[J].食品工業(yè)科技,2014,35(02):197-200+205 ．中國(guó)知網(wǎng)．2013-08-06
南竹,曹博恒.響應(yīng)面法優(yōu)化菠蘿皮渣酵素的發(fā)酵工藝[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(20):98-100+103 ．中國(guó)知網(wǎng)．2017-07-26
章葦虹,于士軍,張春艷,徐鑫,王偉玲.滁菊水果酵素制作工藝研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2018(03):256-258 ．中國(guó)知網(wǎng)．2018-02-07
敖梅英,王鑫,范友隆,傅國(guó)強(qiáng),陳廷濤.食用型酵素產(chǎn)品的研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2016,44(30):64-66+145 ．中國(guó)知網(wǎng)．2016-11-22
朱政,周常義,曾磊,江鋒,蘇國(guó)成.酵素產(chǎn)品的研究進(jìn)展及問(wèn)題探究[J].中國(guó)釀造,2019,38(03):10-13 ．中國(guó)知網(wǎng)．2019-03-25
聲明：本頁(yè)面摘取的書(shū)籍及文獻(xiàn)內(nèi)容均為營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)，僅供消費(fèi)者參考學(xué)習(xí)，相關(guān)內(nèi)容不代表產(chǎn)品功效，請(qǐng)消費(fèi)者們理性對(duì)待。部分圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如有發(fā)現(xiàn)侵權(quán)請(qǐng)立即聯(lián)系管理員刪除！
熱門(mén)產(chǎn)品
酵素問(wèn)答
